Le curcuma est avant tout une épice : il donne de la couleur et une note chaude, légèrement poivrée, à un plat, une boisson ou une pâtisserie. Voici les gestes pour bien le cuisiner, puis toutes nos recettes classées par moment de la journée.
Les bons gestes
- La quantité : ¼ à 1 cuillère à café selon la recette. C’est une épice de couleur plus que de goût : un excès rend le plat amer.
- Avec une matière grasse : dans les plats salés, faites-le revenir quelques secondes dans l’huile avec les autres épices, il développe ainsi ses arômes.
- Avec du poivre noir : c’est l’association de la cuisine indienne. Nous expliquons pourquoi, sans promesse, dans notre guide curcuma et poivre noir.
- Attention aux taches : le curcuma colore durablement les textiles et les plastiques. Rincez vite ustensiles et blender.
Avec quoi l’associer
Le curcuma aime le lait de coco, le gingembre, la cannelle, le cumin, les agrumes et les légumes doux (carotte, patate douce, courge, chou-fleur). En pâtisserie, il colore joliment une pâte à cake ou à cookies sans en changer le goût.
Toutes nos recettes au curcuma
Boissons
- Golden latte au curcuma
- Smoothie orange, mangue et curcuma
- Shot citron, gingembre et curcuma
- Jus carotte, pomme et curcuma
- Chai latte au curcuma
- Limonade pétillante au curcuma
- Infusion pomme, cannelle et curcuma
- Mocktail passion et curcuma
- Lassi mangue et curcuma
- Lait d’or à l’ashwagandha et au curcuma
Petit-déjeuner
- Porridge à l’ashwagandha, au curcuma et au gingembre
- Porridge poire, amande et curcuma
- Overnight oats mangue et curcuma
- Pancakes dorés au curcuma
- Granola miel, noix et curcuma
- Tofu brouillé au curcuma
- Œufs cocotte aux épinards et curcuma
- Crème de chia à l’ananas et au curcuma
Plats, sauces et accompagnements
- Velouté de carottes au lait de coco et curcuma
- Curry de légumes au curcuma et lait de coco
- Riz pilaf doré au curcuma
- Dahl de lentilles corail au curcuma
- Patates douces rôties au curcuma
- Chou-fleur rôti au curcuma
- Sauce tahini au curcuma
- Vinaigrette citronnée au curcuma
Apéritif et en-cas
- Tartinade de patate douce au curcuma
- Scones salés au curcuma et au fromage
- Houmous doré au curcuma
- Noix de cajou grillées au curcuma
- Crackers au sésame et au curcuma
- Pop-corn épicé au curcuma
- Energy balls orange et curcuma
- Dip de carottes rôties au curcuma
- Pois chiches croustillants au curcuma
- Mini cakes courgette et curcuma
- Guacamole à la mangue et au curcuma
Desserts et goûters
- Muffins carotte et curcuma
- Crème dessert coco et curcuma
- Riz au lait doré au curcuma
- Cookies à l’amande et au curcuma
- Cake à l’orange et au curcuma
- Poires pochées au curcuma et à la vanille
- Truffes chocolat blanc et curcuma
- Glace mangue-coco au curcuma
- Flan végétal vanille et curcuma
- Compote pomme, gingembre et curcuma
- Cake aux dattes et au curcuma
Pour aller plus loin
- Curcuma bio : origine, goût, utilisation et précautions
- Réussir un golden latte sans grumeaux
- Toutes ces recettes se préparent avec notre curcuma bio Element of Earth, certifié biologique et cultivé en Inde.
