Un curry de légumes de saison, mijoté dans le lait de coco avec du cumin, de la coriandre et du curcuma. Une base simple à adapter à ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Ingrédients (4 personnes)
- 600 g de légumes de saison en morceaux (courgette, carotte, poivron, pois chiches…)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1½ c. à café de curcuma bio Element of Earth
- Sel et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile.
- Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma, puis remuez 30 secondes.
- Ajoutez les légumes, mélangez pour bien les enrober, puis versez le lait de coco.
- Laissez mijoter 20 minutes à couvert, salez, poivrez et servez avec du riz.
L’astuce
Ajoutez une poignée d’épinards en fin de cuisson. Le curry se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Les ingrédients Element of Earth
- Curcuma bio en poudre — 100 g — certifié biologique, cultivé en Inde. Tout savoir sur le curcuma.
