Moringa

Moringa bio : origine, goût et utilisation de la poudre

Le moringa (Moringa oleifera) est un arbre originaire du nord de l’Inde, au pied de l’Himalaya. Ses feuilles, séchées puis réduites en poudre, sont devenues l’un des ingrédients verts les plus utilisés en cuisine végétale. Voici ce qu’il faut savoir pour le comprendre, le choisir et l’utiliser simplement.

Qu’est-ce que le moringa ?

Le moringa est un arbre à croissance rapide de la famille des Moringacées. En anglais, on l’appelle souvent drumstick tree, en référence à ses longues gousses. En Inde, en Afrique de l’Est et en Asie du Sud-Est, presque toutes ses parties sont cuisinées : les jeunes gousses, les fleurs et surtout les feuilles, consommées fraîches dans les currys et les soupes, ou séchées.

La poudre de moringa est obtenue à partir des feuilles seules : elles sont récoltées, séchées, puis broyées finement. C’est ce qui lui donne sa couleur vert vif et son parfum végétal.

D’où vient le moringa ?

L’arbre est originaire des contreforts de l’Himalaya, dans le nord de l’Inde. Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, et l’Inde reste l’un des principaux pays producteurs. Le moringa Element of Earth est cultivé en Inde, en agriculture biologique certifiée.

À quoi ressemble la poudre de moringa ?

Une bonne poudre de moringa est d’un vert franc, fine et homogène. Son goût est végétal et doux, légèrement herbacé, avec une pointe d’amertume qui rappelle certaines feuilles vertes. Une poudre terne, brunâtre ou très amère a souvent été mal séchée ou mal conservée.

Comment utiliser la poudre de moringa

Le moringa s’utilise comme un ingrédient culinaire. Une cuillère à café suffit généralement pour une préparation. Quelques idées :

• Dans un smoothie avec une banane, une mangue ou des fruits rouges : le fruit équilibre la note végétale.
• Dans un latte végétal, chaud ou glacé, avec un peu de vanille ou de miel.
• Sur un yaourt ou un porridge, mélangé au dernier moment.
• Dans une soupe verte, un pesto ou un guacamole, ajouté en fin de préparation plutôt qu’en pleine cuisson.

Retrouvez nos recettes au moringa plus bas sur cette page.

Bien choisir sa poudre de moringa bio

• La certification biologique européenne : le logo « Eurofeuille » et le code de l’organisme certificateur doivent figurer sur l’emballage.
• Une composition simple : 100 % feuilles de moringa, sans tiges, sans mélange ni additif.
• Une origine indiquée et un numéro de lot, pour la traçabilité.
• Un sachet opaque et refermable, car la lumière et l’humidité altèrent la couleur et le goût.

Ce que nous ne vous promettons pas

En Europe, les allégations de santé sont strictement encadrées par le règlement (CE) n° 1924/2006. Les allégations portant sur les plantes, dont le moringa, sont toujours en attente d’évaluation au niveau européen. Nous présentons donc le moringa pour ce qu’il est : un ingrédient végétal, à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée, sans promesse d’effet.

Conservation

Conservez la poudre dans son sachet bien refermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Utilisez une cuillère sèche pour éviter les grumeaux.

Précautions

En cas de grossesse, d’allaitement, de traitement médical en cours ou de doute, demandez l’avis d’un professionnel de santé avant de consommer du moringa en poudre. Ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée. Tenir hors de portée des jeunes enfants.