Des falafels aux pois chiches, très verts grâce au persil, à la coriandre et au moringa. Cuits au four plutôt que frits, ils restent croustillants dehors et tendres dedans.
Ingrédients (16 falafels)
- 400 g de pois chiches cuits et bien égouttés
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- ½ bouquet de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de moringa bio Element of Earth
- 3 c. à soupe de farine de pois chiche
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et huilez une plaque.
- Mixez l’oignon, l’ail et les herbes, puis ajoutez les pois chiches, le cumin, le moringa et le sel, et mixez par impulsions : la pâte doit rester un peu granuleuse.
- Incorporez la farine de pois chiche et la levure, puis formez 16 boulettes légèrement aplaties.
- Badigeonnez-les d’huile et faites cuire 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
L’astuce
Servez dans un pain pita avec la sauce tahini au curcuma ou le tzatziki végétal. Les pois chiches doivent être bien secs, sinon la pâte se tient mal.
Les ingrédients Element of Earth
- Moringa bio en poudre — 100 g — certifié biologique, cultivé en Inde. Tout savoir sur le moringa.
