Un velouté de courgettes tout doux, relevé d’un peu de citron. Le moringa, ajouté hors du feu, lui donne un vert intense et une note végétale. Prêt en vingt-cinq minutes.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 800 g de courgettes
- 1 pomme de terre moyenne
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de moringa bio Element of Earth
- 2 c. à soupe de crème ou de crème végétale
- Le jus d’½ citron
- Sel et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail 3 minutes dans l’huile.
- Ajoutez les courgettes et la pomme de terre coupées en morceaux, puis le bouillon, et laissez cuire 15 minutes à couvert.
- Mixez finement, puis ajoutez la crème et le jus de citron.
- Hors du feu, délayez le moringa dans une louche de velouté, reversez-le dans la casserole, salez, poivrez et servez aussitôt.
L’astuce
Ajouté en fin de cuisson, le moringa garde sa couleur : ne faites plus bouillir le velouté après l’avoir incorporé. Le velouté se garde 3 jours au réfrigérateur.
Les ingrédients Element of Earth
- Moringa bio en poudre — 100 g — certifié biologique, cultivé en Inde. Tout savoir sur le moringa.
