Un curry végétal réconfortant, au lait de coco et aux épinards. Le moringa, ajouté en fin de cuisson, renforce la couleur verte de la sauce et sa note végétale.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à café de poudre de curry
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 400 ml de lait de coco
- 150 g de pousses d’épinards
- 1 c. à café de moringa bio Element of Earth
- Le jus d’½ citron vert
- Sel
Préparation
- Faites revenir l’oignon 5 minutes dans l’huile, puis ajoutez l’ail, le gingembre et le curry et remuez 1 minute.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco, salez et laissez mijoter 15 minutes.
- Incorporez les épinards et laissez-les fondre 2 minutes.
- Hors du feu, délayez le moringa dans une louche de sauce, reversez-le dans la cocotte, ajoutez le jus de citron vert et servez.
L’astuce
Servez avec du riz basmati ou un pain naan. Le curry se garde 3 jours au réfrigérateur ; ajoutez le moringa au moment de réchauffer pour une couleur plus vive.
Les ingrédients Element of Earth
- Moringa bio en poudre — 100 g — certifié biologique, cultivé en Inde. Tout savoir sur le moringa.
