Un cheesecake végétal sans cuisson : une base croquante aux amandes et aux dattes, une crème de noix de cajou au citron teintée de vert par le moringa. Il se prépare la veille.
Ingrédients (8 parts)
- Base : 120 g d’amandes, 120 g de dattes dénoyautées, 1 pincée de sel
- Crème : 250 g de noix de cajou trempées 4 heures (ou une nuit)
- 100 ml de lait de coco
- 80 ml d’huile de coco fondue
- 80 ml de sirop d’érable
- Le jus de 2 citrons et le zeste d’un citron bio
- 1 c. à café de moringa bio Element of Earth
Préparation
- Mixez les amandes, les dattes et le sel, puis tassez le mélange au fond d’un moule de 18 cm chemisé de papier cuisson.
- Égouttez et rincez les noix de cajou.
- Mixez-les longuement avec le lait de coco, l’huile de coco, le sirop d’érable, le jus et le zeste de citron et le moringa, jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
- Versez sur la base, lissez et placez au congélateur 4 heures, puis sortez-le 30 minutes avant de servir.
L’astuce
Un blender puissant donne la texture la plus lisse. Le cheesecake se garde une semaine au congélateur, découpé en parts. Allergènes : fruits à coque (cajou, amande).
Les ingrédients Element of Earth
- Moringa bio en poudre — 100 g — certifié biologique, cultivé en Inde. Tout savoir sur le moringa.
